鄂尔多斯市蒙派食品有限责任公司

速冻鱼丸的做法其实跟我们在家里做的鱼丸大致上是差不多的，只是在配料上可能略微有些不同。因为工厂制作鱼丸的配方及工艺都是保密的，所以我们并没有深入工厂去了解鱼丸的做法，下面就给大家介绍下家里制作鱼丸的方法。制作鱼丸的材料：鱼肉克，鸡蛋个，湿淀粉克，精盐、姜葱汁、味精、熟猪油适量。具体做法：1、用蛋清分离器将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，取蛋清打成泡沫状备用。2、将鱼肉剁碎，使它变成鱼泥，加入毫升清水以及适量精盐、姜葱汁，然后顺着同一个方向搅拌均匀。3、当搅拌到觉得鱼泥开始有了黏性的时候，试着用手挤一个丸子放入冷水中，如果它能浮起来，就可以立即往鱼泥里加入打好的蛋清以及湿淀粉（50克）、味精、熟猪油。接着还是顺着同一个方向搅拌均匀即可。4.、用手将搅拌好的鱼泥挤成丸子状放入冷水中，全部挤好后就可以上火煮开。当水烧开之后就要捞去浮沫，让鱼丸在开水里滚分钟即可捞起。速冻鱼丸中，将鱼做成鱼泥的时候一般没有像在家里这样自己动手片，而是用机器。最后的步骤当然是冻结的过程，这也是厂商们的秘密了。